苏初妍想买肉，可是去得晚，肉都只剩下挑完的肉，虽说便宜了些，但她平日里瞧多了鲜肉，还有赵渊才打回来就吃的肉，如今在案板上的肉她通通不大想要。
围着的人不多，苏初妍却留意到了案板最边上的皮，这儿买肉都是去了皮再卖，这剩下的皮自然就在一侧堆叠成了个小丘。
软塌塌地垒成一堆，还挂着些猪肥油。
苏初妍假意皱眉，挑挑拣拣后，指着那堆猪皮。
“这猪皮多少？”
“姑娘有眼光，这猪皮是新鲜的，才刮下来，拿去炖汤都是极有油水，煮个萝卜下去，既是有油水，又清爽不腻，倒还算甘甜，买些去尝尝吧。”
人少，店家将那堆小丘用手指划拉开，散在案板上让苏初妍仔细瞧瞧。
又细心教她如何煮。
“多少钱？我先听你说个价。”
苏初妍自然是知晓这猪皮可以拿来煮汤，有油水，猪皮没肥肉，嚼起来不腻还有劲，但是她倒是想要换着做法，她要做猪皮冻，下雪天冷，吃不完埋雪里还不坏。
“十文钱一斤，今儿人少，我早些卖完了回家烤火，这不贵。”
“八文。”
“姑娘，八文过少了些，我们各让一步，九文，九文可好？”
苏初妍翻开了下那堆猪皮，在店家期望的目光之下，点了点头。
“行，我挑些。”
大块小块不必在意，反正拿回家都是要切成条状，再下水去煮。
——
孙莺烧火，最后还止不住地念叨这家长里短，谁家的鸡生崽了都是告诉得一清二楚。
“等等，你家是有个公鸡是不？”
苏初妍手头上不停，在干锅底下去烫生猪皮，直到皮都变得黑黝黝，冒出一股肉香才拿起来。
皮上有毛，刮了些，但还是不少，这么一烫，上面的毛就没了，这黑锅巴般的，泡在水中，用刀一刮就下来，烧过的皮格外香，不过不能烫久了，不然就发硬变老了些，等会儿要烧久些才软化。
“是，不过我没空去照料小鸡，今年我家的鸡没崽。”
“那我家今年趁着现在我得了空，你将你家的鸡借于我下。”
“好，正好我嫌早上吵得很，睡都睡不清静。”孙莺自然是一万个愿意。
猪皮刮毛，再放进热水里浅浅煮会儿，不必煮熟，更不能煮烂，不然等会儿长久煮猪皮的时候，胶质就少了些。
里面要放姜蒜，黄酒沿着锅倒小半圈，煮会儿就捞出，将皮上挂着的肥肉用刀沿着底下慢慢割干净，说是肥肉，其实还是肥油多些，一煮就软化了，轻轻一刮就落了下来。
这般做好后，猪皮对着光都是透亮。
再放在刀板上切成细条，掐起来极其的硬，确实，猪皮煮汤，火候没弄好，那猪皮就要变硬，根本就咬不动。
等切完，锅里的水就滚烫起来，再将刀板上的猪皮给推下去，大葱段不能少，黄酒少来些，撒几颗花椒粒，盖上锅炖煮。
“皮冻我都好多年没吃了，自己做起来就是个麻烦事儿，要慢慢熬，我舍不得柴，也没那个耐心，若是能有人陪着我说说话，说不准我就能熬完一锅。”
“就你话多，嘴巴不说话就难受得很？非要我找来针线给你缝上才能消停？”
孙莺捏着自己的嘴巴皮，朝她卖乖一笑：“小娘子怎么舍得如此对我？”
“哼。”
苏初妍挨着她坐下，这一锅也不知要熬多久，熬完还得等变凉成型了才能切开吃。
“晌午我给你做臊子面吃，你瞧，我把埋在雪里的肉都拿进屋里化开了。”
孙莺起身，将肉放上案板，翻看了下，多是瘦肉，底下挂了些肥肉，这种正是拿来做臊子最好的肉。
“那你快些剁碎，我烤会儿火，等你剁完了我再搅和。”
“好嘞。”
孙莺惯用双刀，以前给爹打下手，去猪皮，切肉丝，剁肉沫都是她做，后来就分肉卖肉。
一把刀在孙莺手上用的也是极好，先改成肉段，再胡乱切一通，细小些就成了，再将肉堆在一堆，按着刀板就剁。
只是这刀不够快，孙莺还把碗底翻上来，在上面磨刀刃，再剁。
苏初妍早就备着姜蒜，往里搅和，再放佐料，加芡粉增粘稠，酱油多些，肉呈现出酱色。
锅里肉要多，再等油多热会儿，锅里冒青烟的时候，一手拿着铲子，一手将碗里的肉沫倒下去，锅里“滋啦”着，就快些用铲子划开。
肉里有水，一碰热油就炸，满天的炸开，苏初妍脸偏过去，人也后退几步，手臂伸长，还不忘快些搅和。
锅里稍稍安歇了些，苏初妍放了大段的大葱放里面，还是方才炖皮冻里剩下的，趁着这时间，苏初妍调了碗芡粉水，倒进锅里用冒大泡，也黏糊起来了。
苏初妍尝了下臊子的味道，有些淡了，臊子要放进面里，味道也该是要咸一些才好，遂倒了些酱油下去，那锅里变得浓油赤酱，一股酱油伴着油香味传来。
就立即盛出，芡粉挂在锅铲柄上，还是用筷子拨弄下来。
“香喷喷的，让开些，我要倒水了。”
苏初妍话都还没能说出口，锅里就一瓢水下去，顿时就安静了下来。
“咋了？难不成还要做些啥吃的？”
“倒也不是，我本想是给你煎鸡蛋吃。”
孙莺嬉笑道：“不吃，下次再来吃。”
“你瞧瞧锅里的猪皮冻好了没？”
“还早，这个要慢慢熬，等面吃完了估摸着就煮好了。”
不过苏初妍还是打开锅瞧了眼，猪皮都沉了低，用筷子拨弄了下，免得糊底。
倒了些白醋，苏初妍又合上了盖子。
家里的面多，还是赵渊走前，两人一道去买来备着的面，足足五斤。
“你吃多少？”
苏初妍手里握着面，看着她。
“一大碗，我就是不能少一顿，不然肚子里就饿得慌，难受得很。”
“哼，谁让你昨晚上嘴巴不歇气地说？活该！还讲些故事来吓我，差点我都不敢起夜了。”
“你不是说你不怕鬼来着？我这不是太过高兴了些，话就多了些。”孙莺嗓音软和下来，“你也不告诉姐姐我，那我就陪着你一道去，不然，若是……”
苏初妍捂着她的嘴巴，
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