“我都二十一了,我还回去念啥书呀。”林建华摆了摆手,“你要是还想念,我们砸锅卖铁也会供你读的,我自己就算了。”
明年的冬天,一纸文件签下来,就要恢复高考了,林建华不知道,赵小霜却不想让他放弃这次机会,她只好顺着林建华说:“对,我还想读书,小舅,咱们一块去川阳市吧。”
“川阳市?小霜,咱们从来没去过那么远的地方呀,人生地不熟的,你咋想着去那呢?”
赵小霜吃完了最后一口烧饼,擦了擦嘴角的渣子:“川阳市的经济好,能挣更多的钱,小舅,我们不会一辈子在林家庄里种地的,大舅和妈妈可能不理解,但是我知道你能理解,人往高处走,我这几天忙完就去川阳市看房子,我要去川阳市读书。”
林建华年纪小,他也可以理解赵小霜的“雄心壮志”,只是,他们一直都在村里,贸然出去,真的能挣到钱吗?在林家庄生活尚且费劲,更何况是八十公里以外的川阳市呢。
赵小霜没再多说,眼看着下午人逐渐变少,她又去附近买了一些白米白面,起身和林建华往收音机厂去了。
等到六点下工,工人们才陆陆续续从厂里出来,卖到八点,差不多卖掉半背篓的东西,赵小霜明天还得一大早去钢铁厂里准备食材,所以两个人也没有再留,骑着车回林家庄了。
第二天天还没亮,赵小霜就起床了,她把自己做的红油底料和一些调料粉装好,又带了两罐桂花蜜和茉莉蜜,林建业不放心她一个人天黑着骑车,也起床穿衣服,骑车送赵小霜去钢铁厂。
到钢铁厂的时候天刚刚蒙蒙亮,钢铁厂已经布置得非常热闹了,几个工人踩着梯子在大门口挂上“热烈欢迎领导莅临指导”的横幅,影壁前边还摆了盆栽的花。
赵小霜没有多停留,她让林建业先骑车回去了,自己则急急忙忙地奔向食堂后厨。
好在安厂长非常靠谱,她要求的食材都已经准备好了,大鲤子鱼为了新鲜还用清水养在盆里,猪肉肥的、瘦的、肥瘦相间的都准备得很充足。张宝恩师傅今天也来的特别早,赵小霜负责领导的饭菜,食堂师傅们今天也还要做职工们的饭菜,而且要比平常多做两道肉菜和汤,所以食堂师傅们没一会儿也陆陆续续过来了。
赵小霜洗干净手,把辫子盘起来戴好帽子,系上围裙,整理得干干净净以后,就开始炼猪油了,炼猪油比较费时,但现做出来的油滋啦会更脆更香,所以赵小霜没有提前炼。她照例选择了水炼猪油的办法,这样的猪油炼出来像雪花膏一样白净,后续用来炒菜做汤都不会影响菜品的色泽。
这边猪油慢慢炼着,赵小霜又开始和面,她用不同的比例,做出来两种面剂子。一种是玉米面比较多的,一种是高粱面比较多的,这两种面发酵以后吃起来口感不同,放在席面上颜色也不一样,一个黄一个红,交错着放也好看。
猪油炼得差不多了,面剂子也发酵好了,赵小霜没有来得及去山里找野荠菜,黑市也没有买到,所以她今天把馅料改成了豆角猪油渣和酸菜粉条猪油渣,豆角焯过水切碎,和猪油渣碎一块翻炒调味。酸菜粉条都提前泡过洗过,切碎和猪油渣拌在一起,加一点葱姜和调料粉,最后加两勺猪油搅和均匀,粗粮团子的馅料就准备好了,包好以后放进笼屉里醒发一会儿,等快到中午的时候,用热水蒸个二十来分钟就可以上桌了。
砂锅豆腐和冰豆花都要用到豆子,外边能买到的豆腐赵小霜不太满意,所以只好自己磨豆浆做豆腐了,好在需要的不多,她找了两个厨房里年纪比较小的帮工,帮她磨好了豆浆,过滤煮熟,点上了盐卤,不一会儿,豆浆就凝固成了豆腐花,赵小霜按人数把豆腐花舀进碗里,放到后厨的冰柜里降温。剩下的豆腐花静置一会儿,表面盖上纱布,用重物压着,把多余的水分压出去,豆腐花就变成了更紧实的豆腐,用来炖砂锅刚刚好。
这些东西都准备好了,赵小霜又开始准备菜,红烧肉她准备加一些板栗进去,这些板栗是赵小霜前几天刚在山上捡的,吃起来有一股额外的香甜味儿,因此赵小霜准备把土豆红烧肉换成板栗红烧肉,板栗比土豆还要难熟,要焖更长的时间,所以先做板栗红烧肉。
赵小霜先用热锅把几条五花肉的皮烫过,再用刷子把表面刷干净,这一步主要是为了把没夹干净的猪毛烧干净,同时也能去掉猪皮的异味。
处理好的猪肉切成麻将大小的方块,放进锅里煎到两面微焦出油再捞出来,用锅里的油炒一个糖色,把五花肉块再倒进去,和香料一块翻炒出香味儿均匀地沾上糖色,这个时候倒上没过猪肉的热水,开始焖煮,想要红烧肉软烂入味儿,最起码也要焖一个小时左右。
这个空档赵小霜也没有休息,她把萝卜丸子炸出来,红薯拉皮做好泡进冰凉的井水里,毛肚、豆芽、蔬菜都提前焯好水,这个时候就已经是上午十点了,赵小霜能隐约听到外边的大喇叭在放音乐,这个年代的播音设备基本是全损音质,所以赵小霜只能听到嘈杂的动静,一点也听不出来到底在放什么歌。
她把鲤鱼捞出来,快准狠地把鱼敲晕,再利索地把鱼肚子剖开,去掉内脏、鱼鳃,面不改色地用流动水把鱼鳞刮掉,把血清洗干净,改花刀,旁边的张宝恩师傅看了,也不免对这个小姑娘有了一丝“敬佩”。
红烧肉炖煮了一个小时以后,已经隐约有了丝丝的香味儿,赵小霜把锅盖打开,把提前煮好剥好的板栗倒进去,继续焖煮。
赵小霜看了一眼时间,赶紧先把凉菜都用料汁拌起来,分盘摆出去,又跑回后厨把鱼裹上淀粉炸熟,把野菜团子上锅蒸上,毛血旺的调料下锅炒制。
四个凉菜六个热菜一个主食一个甜品,一个人做其实是非常耗时耗力的,又是蒸又是炒又是炖又是煮,一般人还真做不过来。好在赵小霜已经有充足的经验,而且她前几天已经把所有的菜需要的食
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